Заведующий столовой

Заведующая школьной столовой выполняет следующие должностные обязанности:

1. Анализирует:

проблемы обеспечения школьной столовой пере­довым технологическим оборудованием;

результаты работы школьной столовой;

запросы обучающихся и их родителей к ассорти­менту выпускаемой продукции;

• наличие и перспективные возможности школьной столовой в области использования передового тех­нологического оборудования и технологий;

2. Планирует и организует:

• деятельность работников столовой;

• составление заявок на необходимые продовольст­венные товары, полуфабрикаты и сырье;

• выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям;

• контроль обеспечения режима и сроков хране­ния продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья;

• своевременное прохождение работниками столо­вой периодических медицинских осмотров;

3. Руководит производственной деятельностью ра­ботников школьной столовой;

4. Контролирует:

• сроки, ассортимент, количество и качество поступаемых продовольственных товаров, полуфаб­рикатов и сырья;

• работу сотрудников школьной столовой;

• соблюдение технологии приготовления пищи;

• соблюдение в школьной столовой требований ох­раны труда, производственной санитарии, противо­пожарной безопасности;

• соблюдение обучающимися и сотрудниками школы правил пользования школьной столовой;

• сохранность технологического оборудования, при­способлений, инструментов и посуды;

5. Разрабатывает:

• документацию, необходимую для обеспечения де­ятельности школьной столовой;

• правила пользования столовой (совместно с за­местителями директора);

6. Обеспечивает:

• составление заявок на необходимые продовольст­венные товары, полуфабрикаты и сырье;

• составление и своевременное предоставление от­четов о производственной деятельности;

• бракераж готовой пищи;

• проведение необходимого производственного инс­труктажа работников школьной столовой.