медицинская сестра диетическая

На основании примерного меню, ежедневно с шеф-поваром, поваром  и  заведующей  продовольственного склада   составлять  14-дневное меню  с учетом возраста воспитанников центра.

1.2.Осуществлять проверку качества поступающих продуктов, с записью в журнале бракеража сырой продукции, соблюдение правил их хранения и реализации;

1.3.Оценивать с гигиенических позиций технологии приготовления блюд (сохранность биологической ценности сырья и безопасность пищи);

1.4.Ежедневно осуществлять бракераж готовой пищи (выполнение меню, вкусовые качества, готовность) с регистрацией в журнале;

1.5.Осуществлять С-витаминизацию третьих блюд и напитков;

1.6.Контролировать правильность отбора суточной пробы, следить за состоянием тары на пробу, её маркировкой;

1.7. Контролировать санитарное состояние пищеблока и качество обработки инвентаря и посуды; 

1.8.Контролировать выполнение правил личной гигиены персоналом пищеблока, заполнение журнала  «Здоровье»